主厨的餐桌第六季

当人生和社会记录片还行，高度上的好。当美食纪录片继续尴尬

1.美国南方黑人姐们儿。特色没记住，除了一个鹅肝+玉米糊糊。不过南方黑人这么喜欢炸一切也是难怪肯德基发源地

2.意大利托斯卡纳屠夫大叔。尊重动物+傻乐呵。烤牛排无调料也是666。不过要尊重动物的生命也是很有道理

3.在英国开餐馆的印度姐们儿。尊重男女平等。菜就是一个手抓饭有点印象。姐们儿家的娃有点苦

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每当节假日来临时，人们总是蜂拥而出，收假时又鱼贯而入。。。 喧嚣的城市曾经锁住了多少孤独的灵魂？谁又知道呢！

总之，有人在夜幕中声色犬马，有人远遁田园寻找慰藉。而我，选择皈依美食！ 虽然国内关于的美食节目有很多，其中知名度比较高的有《向往的生活》和《中餐厅》等综艺。 不过今天要大家推荐的，是一部美剧纪录片——《主厨的餐桌》。

这部剧or纪录片目Netflix制作，前已经更新到了第六季。 不同于其他美食节目，它关注的是厨师和美食的故事。模式式相对固定，每集讲述一个大厨的人生和他们的创意菜品。 因此这部剧也被译作“一厨一世界”。

另外大厨们讲话的也都贼幽默。纵观整部剧集，语言优美富有哲理，画面和配乐都是电影级的。 背景音乐确实非常非常有水平。结合视频画面一起欣赏，赏心悦目至极。

看这种轻慢风格的剧集，可以让人忘记喧闹的外部环境。 而大师们的故事和对菜品孜孜不倦的敬业精神，又时刻鼓舞着我们——做一个精致的人。

若你一旦沉浸进到了大厨们创造的美食世界里，所有的烦恼忧愁、疑虑困惑都随着精美的食物出现而消失不见了。

所以，这是一部有趣的剧。如果你也是一个吃货，不妨看一看《主厨的餐桌》。

恭喜第六季主厨的餐桌重新明白了要讲述什么故事，要呈现人和食物的什么关系，要给观众看什么，要传递什么信息与达成什么共鸣。这不仅是一场场舌尖上的追忆与重塑，还有关于每一位厨师的执着与坚持。

- 第一集看得很不耐烦，因为被第五季伤得很深。所以对第六季不抱希望，可真地看下来也明白了，好的剪辑和拍摄还是能让你回到那个极致的厨房世界。研究过去，是为了发现未来。

- 第二集有一个画面印象深刻，Dario主厨打开衣柜，一排的意大利国旗配色毛背心😂 从拯救到屠杀，很喜欢他说的那句:死亡就是死亡，死亡是痛的。不回避，不隐瞒，正视才是尊重。比很多夸口说出这样动物死得没有痛苦的人诚恳得多。

-第三集的印度餐厅，在依照惯例陈列出餐厅特色菜肴后，导演给到了厨房所有女性的个人镜头并附上了她们的名字。这不只是主厨一个人的故事，这是一群身在异乡的女性，一起奋斗的故事。女性帮助女性，女性支持女性，女性和女性站在一起，有了最实际的案例和意义。

-第四集再次回到美国南方，不过，哇呜…这位主厨做得更绝…培育种子，酿醋做油，开发食材…然后几近把自己逼入死亡…影片过半时讲到他第一次成为主厨几乎全年无休地工作并且严格要求员工时，就感觉不对劲，本以为作为转折点他会说，这样高压下做出来的菜大家不喜欢，于是他醒悟过来。结果还是疾病才能让一个“固执”的人放下曾经的自己。今天是一个好日子，活下去，才有希望。

食用完毕🙏🏻。

第一集 过去与现在

我必须坦率的说，我并没有完全地看懂这个片子里的故事以及他背后的文化。片中的主人公玛莎玛是个非洲裔美国人，在他爷爷奶奶或者之前的祖先应该是深受非洲奴隶制的压迫，有色种族的歧视，而她出身在一个深信美国梦的家庭，父母工作之余不断地学习，就像跳出原有的阶级。在她12岁的时候，搬离了这个南方城市去了纽约，移居到一个非洲裔中产阶级的街区。上大学，是其父母希望的，也是所要求的。玛莎玛必须上大学，我觉得这是一个黑人对曾受到的甚至还在受到的歧视、不公做出的抗议的努力和坚持，希望通过一代代的努力，通过教育来改变现状。所以在玛莎玛为白人家庭做家厨时，父母的不支持，认为这是一种后退。因为曾经的黑人工作机会很少，只能进工厂、或者做仆人。

而玛莎玛成长成自信、继承历史的大厨，经历不断自我的对话，她究竟想要做什么？探讨人和自然（食材）的关系，以及作为一个非洲裔美国人与南方城市、与历史文化之间的关系。最后玛莎玛成为一个向后看，向传统美食看，向南方城市的饮食文化看（生蚝，秋葵等）的重新诠释南方美食的主厨。她在祖母的食物中找到了答案，她在乡村田间合理寻到方向。

我觉得她超越父母的是，成功不是一昧逃离原有的传统文化，向着所认为的前进出发。她协调好了自身的传统和其他文化的关系，就如她创的这道《玉米粥鹅肝》一样。（鹅肝是其在法国学习是喜欢的菜）。

第二集 尊重动物

“我人生所有的希望，学习成为一名兽医，离开肉铺，都随着我爸去了。我不会成为救动物的医生，而是会成为杀动物的屠夫。”可以感受到达里奥面对人生重大挫折之后的那种苦闷、郁结和仿若失去理想之后的挫败。这是不是理想和现实的冲突，达里奥是不是只能向现实低头，放弃理想和自己的信念，成为一个双手沾满鲜血的屠夫？但宰杀这些家畜就是不尊重动物吗？那人和这些动物的关系又该何去何从？为了生存去宰杀动物和尊重动物尊重大自然的理念相违背吗？那我们吃屠夫处理好的肉是不是错的呢？我们是不是杀害动物的那把刀呢？看到这里，我不仅感受到了达里奥的人生困闷，还迫切地希望有人能告诉我答案。

这时，奥兰多,达里奥父亲相识多年的老友，帮助了他和屏幕前的我解答了困惑。“ 动物活着的时候，我们尽可能让它活得舒服。等到亲手宰杀它时，我们要尊重它给我们所带来的东西。你面对的是一条生命，请不要忘记这一点”，奥兰多说。

我们餐桌前的一块肉，一个骨头都来自于一条鲜活的生命，我们要尊重所有部位的食材。我们无法也无须被困于尊重动物理念而不去食用我们赖以生存的肉类，这是自然界的自然规则，我们要做的就是尊重动物给我们带来的所有东西。活着的时候让它活得舒服，减少死亡带给他们的痛苦，怀着尊重的心好好享有食材。

一炮而红的Chef’s table并没有《舌尖上的中国》三而竭的局面，虽然没有第一季时的风头无两，但还是稳稳当当地出到了第六季。

整个故事线好像进入到了寻根文学时期，翻天覆地的变革之后，传承变得异乎寻常的重要。

你从哪里来，或许是诅咒，也许是馈赠。

四集故事中女性主厨占半边天。

▲Mashama Bailey

第一集说的就是The Grey灰调餐厅的黑人女主厨Mashama Bailey。Mashama 在佐治亚州萨凡纳度过了她的童年。后来，Mashama在纽约成为了一名处于上升期的厨师，然后她接受即将开业的The Grey的邀请加入。

▲TheGrey餐厅的菜谱

她拥有训练有素的现代法餐技艺，并开始重新认识南方和南方的食物，理解自己的祖先和土地，《纽约时报》称赞它是一个“迫使顾客愿意逗留”的地方——它还在萨凡纳掀起了一场烹饪复兴。

▲Antica Macelleria Cecchini

第二集讲的是意大利的肉。Antica Macelleria Cecchini，这个在疯牛病时期，为佛罗伦萨的牛排举行葬礼的奇人，对肉有不可思议的热情，会斩肉也会煮肉，用一切从简的托斯卡纳菜谱。整集故事都在高昂的号角声中完成，一个好的屠夫，也应该是餐桌上的铁血勇士，更何况他还会背诵但丁的名句。

▲大吉岭快车餐厅的女当家Asma

接着还有大吉岭快车餐厅的女当家Asma，她突破了重男轻女的印度原生家庭，嫁去英国，读到博士，但无所事事家庭生活，促使她回到家乡，在家乡菜的烹饪中得到慰藉和治愈。

她再次回到伦敦，组建了自己的全女子厨房。她的人生，就像一锅印度香饭，你不知道中间会遇到什么变化，经验不会保证成功，靠的只能是信念。

▲Asma的厨房

个人觉得最后一位为美国南方食物带盐的偏执狂主厨Sean相当出彩，他怀抱着他奶奶酿造的醋母，叹息当地植物种子的消亡，就像失去代代相传的故事，就像失去和当地的链接。

▲Sean

突然，Sean发现自己得了一种眼睛看到双重影像的罕见病……他不知道一年后怎样，正如世上每一个人，但仍许愿将余生投入南方食材，today is today，today is good day。

号称半饱，一直过量

我们最伟大的事业是生活得惬意

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范范龙卷风

今日头条：饭醉行

Chef's Table is never solely focused on food and chef themselves. It tells people's stories,which serve as clear threads connecting their lives. In that sense, we can all relate to them, finding ourselves in their stories. Some common narratives are:

1)About cooking as a career:

Cooking was not a decent career choice, yet they change how their parents' perception through their efforts. How they ascertain cooking as a life-long passion and how their lives are connected to cooking(Asma cooked to fill the void of living in London as a housewife) .

Why can they be outstanding in their job: Have the emulative spirit to prove themselves(Asma to prove herself no worse than boys. She exhibits real heroism in empowering her female community after gaining momentum herself )

2)About memories around food:

Their initial memory about food came from grandma cooking for/with them. They all relived those dishes later in life;

Dining is not just about eating,but more about people gathering around the table,chatting and laughing, creating shared memories. In this way, modern people eating takeout alone in the room,staring at screens is a pathetic scenario, only for the purpose of filling their stomach.

3)About food,eating and cooking:

They all revolutionized people's perception about certain cuisine in one way or another. Examples are southern food and animal-eating;

How certain kind of cuisine and eating habits are built upon people's economic position, local weather and soil condition and lifestyle etc. (The African-American community);

Beyond food itself

Find the source of herself

What she truly wanted to express, a story to tell, a period of history to reflect

Respect to the past

A whole new way of achieving success

第一集讲的是有关于美国南部美食的故事，有别于往期的精美画面，反倒是以故事的叙述及特殊意义取胜，画面简单又温馨。

当一群人坐在一起共享美食时，可以通过食物来了解、学习过去的文化，也可以在餐桌上听到过去的故事。

而这时，食物不仅仅是填饱肚子的东西，同时也具有了教育意义和历史意义。

主厨作为一个非洲裔美国人，早期做过不同的工作，却迷失自我。最后在包含着童年时期，奶奶在厨房做出的极富南方美食味道的回忆里，找到了自己的目标、自信与热情。

她重新去认识南方食材，不断去琢磨南方风味的做法，用简单的食材，诠释地道的南方风味。

但又不止步于此，旅法的那段学习经历，也被她的“奇思妙想”利用起来，把法式美食与南方食材相结合，从而研究出了既有南方风味又有所创新的菜，最厉害的是能够让人乐于接受！

餐桌上的每一道菜，都有专属于它的一小段历史色彩，而主厨也通过它，重申了非洲裔美国人的历史！